‘Je suis artisan glacier – chocolatier.
Je travaille des matières premières brutes, de saison et en circuit court de préférence.
Toutes mes glaces sont produites à Bordeaux à partir d’ingrédients d’origine végétale exclusivement. Aucun colorant ni arôme artificiel. Mes sorbets sont des sorbets dit « plein fruit » contenant minimum 60% de fruits frais. Je travaille avec Les Jardins de la Capéranie basés entre Agen et Marmande et les Vergers de Frézat à la Réole.
Noisettes, amandes et cacahuètes de mes pralinés sont sourcés dans le Sud Ouest (Landes et Gironde)
Côté chocolat (que je fabrique d’octobre à Pâques) tous les pralinés et intérieurs sont fabriqués de A à Z. Mon chocolat de couverture est un chocolat mono origine, cultivé, transformé et commercialisé par Xoco, seule entreprise du secteur du cacao à gérer l’ensemble des étapes et à pratiquer la culture à par greffe d’arbre mère, garantissant ainsi des standards élévés en matière sociale et environnementale’
Pâques 2026
Du chocolat pure origine de chez @xoco.gourmet , des ganaches tendres et surtout des pralinés gourmands aux fruits secs locaux. Les chocolats sont disponibles sur la boutique en ligne récupérables sur mes points de vente dès le 15/03 et expédiables partout en France à partir du 24/03.
Je vous les présente?
1. un moulage hibou en chocolat Tuma Yellow 63% de cacao aux ailes cuivrées: ses parois sont recouvertes de noisettes du Sud Ouest et de pignons caramélisés avec une pointe de fleur de sel.
2. un moulage champignon en chocolat noir Tuma Yellow 63% de cacao: son pied est grani de praliné noisette, sarrasin et shiitaké de @lachampignonne_bdx et son chapeau d’un praliné croustillant amandes et noisettes locales
3. un oeuf en chocolat noir Nica Brown 65% double coque garni d’un praliné croustillant aux pistaches d’Egine
4. une tablette en chocolat noir Tuma Yellow 63% de cacao garnie d’un praliné noisettes locales aux zestes de citron
5. une tablette fleur en chocolat Mayan red 62% de cacao garnie d’un praliné amandes locales au jasmin
6. un coffret de 4 barres gourmandes: 2 barres pâte d’amande et ganache à l’huile d’olive et 2 barres caramel de framboise et ganache cassis fenouil
Pâques c’est le 5 avril, il vous reste un petit mois pour les goûter, les offrir et (vous) faire plaisir avec du bon chocolat!
