Pourquoi la Fête de l’Escargot ? Le blason de Caudéran
🐌 Pourquoi la Fête de l’Escargot 2026 ?
Un peu d’histoire — et le blason de Caudéran.
🏛️ Caudéran, havre « duty-free » du 19e siècle
Il s’avère que pendant une grande partie du 19e siècle et jusqu’aux premières années du 20e, Caudéran ne jouissait pas encore du statut bourgeois qui est aujourd’hui le sien ; il s’agissait plutôt d’un territoire plus rustique où l’on recensait 70 bars, auberges, cabarets et guinguettes.
Le tout à deux pas de Bordeaux, mais néanmoins de l’autre côté des barrières de la ville et de ses bureaux d’octroi, mis en place pour percevoir des taxes sur les biens qui entraient dans la ville.
Caudéran était un havre de plaisirs « duty-free » !
🎭 Le mercredi des cendres — le jour le plus festif de l’année
Le jour le plus célèbre et le plus festif de l’année à Caudéran était alors le mercredi des cendres. Afin de repousser d’encore quelques heures les devoirs du carême et de l’inévitable sevrage suite à la semaine du carnaval et aux excès du mardi gras, les purs Bordelais se rendaient en masse à Caudéran, masques et déguisements de rigueur, pour une ultime journée de fêtes bon-enfant.
L’aliment de base ? Une assiette d’escargots !
🐌 Les « cagouillards » de Caudéran
Parmi les vignes, fleurs et marécages de la région à l’époque, les escargots étaient monnaie courante et étaient devenus une véritable spécialité locale fournie par ces « cagouillards » de Caudéran — de « cagouille », terme charentais pour un escargot, également utilisé dans le patois « bordeluche ».
- 🍽️ L’un des restaurants les plus célèbres de Caudéran à l’époque, sur la place de Lestonnat, n’était autre que « À la Renommée des Escargots ».
- 📰 Quand un journal local pour les habitants de Caudéran fut lancé en 1896, il fut naturellement baptisé « L’Escargot ».
- 🛡️ Caudéran a même incorporé l’escargot dans la devise de la ville, en gascon dans le texte :
« Lou limac cendrenous a fait ma renoumade »
— L’escargot des cendres a fait ma renommée.
📜 Une tradition inscrite dans la pierre
Cette tradition du mercredi des cendres s’est éteinte à l’époque de la Première Guerre mondiale, alors que Caudéran commençait à se développer pour devenir le quartier résidentiel que nous connaissons désormais.
Mais l’escargot a bien survécu sur les armoiries de la ville — d’où les motifs que l’on devine encore :
- 🏛️ sur la façade de l’ancienne mairie
- 🚔 au-dessus de la porte du commissariat municipal
- 🕯️ sur le monument aux morts où le statut de Caudéran en tant que « ville » demeure, taillé dans la pierre.
📅 Fête de l’Escargot 2026
La Fête de l’Escargot aura lieu le vendredi 4 septembre 2026, place Eugène Gauthier, devant la Bibliothèque Pierre Veilletet, en face de L’Ermitage Caudéran.